Dietkowa Książka Kucharska - Podziel się z nami swoimi przepisami

[Rewolucja]

TEKSASKO - MEKSYKANSKA POTRAWKA Z INDYKA

6 porcji - 1 porcja 264 kcal

Składniki:

- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 sredniej wielkości cebula grubo posiekana
- 1 łyżka chili
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki maki
- 410 g pokrojonych pomidorów z puszki, osączonych
- kilka łagodnych papryczek chili ze słoika lub jedna ostra
- 1 szklanka odtłuszczonego wywaru z kurczaka (może byc z kostki)
- 250 g piersi z indyka pokrojonego w kostke
- 2 srednie cukinie pokrojone w grubą kostkę
- 150 g kukurydzy z puszki
- 1 i 1/2 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryzu (1 torebka)
- 100 g tartego chudego sera żółtego (np. HIT z Ryk)

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 stopni.
2. Podsmażać cebulkę na oleju az zmieknie, tj. ok. 5 minut.
Dodac chili, cynamon, sol i mąkę. Smażyć 2 minuty mieszajac.
Dodac pomidory i wywar. Dusic 2 minuty,
ciagle mieszajac az calosc zgestnieje.
Zdjac z ognia, dodać mieso, cukinie, kukurydze, ryz i wymieszac.
Przelozyc na blache 25x25x5 cm.
3. Piec 40 minut. Posypac tartym serem.
Piec jeszcze 5 minut, zeby ser sie roztopil.
Przed podaniem lekko wystudzić.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

Zapiekanka z kurczaka z warzywami

6 porcji - 1 porcja ok. 400 kcal

Składniki:

- 2 lyzki oliwy z oliwek
- 3 pory grubo posiekane (tylko czesci biale i jasnozielone)
- 2 lodygi selera naciowego grubo posiekane
- 2 duze marchewki pokrojone w grube plastry
- 1 duzy czerwony ziemniak pokrojony w duze kawalki
- 10 dkg pieczarek pokrojonych w grube plasterki
- 3 lyzki maki
- 1/2 lyzeczki suszonego tymianku
- 1/2 lyzeczki soli
- 2 szklanki chudego wywaru z kurczaka
- 30 dkg srednich kawalkow ugotowanego miesa z kurczaka
- 150 g zielonego groszku (mrozonego lub z puszki)

Kruche ciasto:

- 10 dkg masla, 2 zoltka, 1 szklanka maki, szczypta soli

1 duze jajko roztrzepane z 1 lyzka mleka

Przygotowanie:

1. Rozgrzac oliwe w duzej patelni na srednim ogniu,
dodac pory, selera, marchewke i ziemniaka.
Smazyc 5 minut mieszajac od czasu do czasu.
Dodac pieczarki. Smazyc 5 minut mieszajac od czasu do czasu.
Dodac make, tymianek, sol i wymieszac.
Dodac wywar z kurczaka i znow wymieszac.
Zwiekszyc ogien. Gotowac mieszajac 2 minuty,
az calosc zgestnieje. Dodac mieso i groszek.
Wymieszac. Przelozyc do okraglej formy o srednicy 22-25 cm.
Poczekac, zeby farsz ostygl do temp. pokojowej.
2. Rozgrzac piekarnik do temp. 200 stopni.
3. Szybko zagniesc i rozwalkowac ciasto, posmarowac je
jajkiem i przykryc nim farsz tak, zeby strona posmarowana
byla od spodu. Jesli trzeba, przyciac lub zalozyc ciasto.
Wierzch ciasta rowniez posmarowac jajkiem.
Wyciac w ciescie cztery 2- cm otwory, przez ktore bedzie
uchodzic para.
4. Piec ok 30 minut az ciasto pieknie sie przyrumieni. Przed podaniem lekko ostudzic.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

Chutney pomidorowo-mangowy

Składniki:

- 400 g podluznych pomidorow grubo posiekanych
(moga byc takie z puszki razem z zalewa)
- 1 niezbyt dojrzale mango drobno pokrojone
- 1 czerwona cebula
- 1/2 szklanki duzych, zlocistych rodzynkow
- 1/3 szklanki brazowego cukru
- 1/3 szklanki octu jablkowego
- 2 lyzki drobno posiekanego swiezego imbiru
- 1 ostra papryczke chili drobno posiekana bez pestek (ze sloika)
- 1/4 lyzeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 lyzeczki soli

Przygotowanie:

1. W duzej patelni wymieszac wszystkie skladniki, doprowadzic
do wrzenia i gotowac na bardzo malym ogniu bez
przykrycia 30-40 minut, mieszajac od czasu do czasu.
Warzywa powinny byc miekkie a wiekszosc plynu musi wyparowac.
2. Zdjac patelne z ognia. Wymieszac chutney i odstawic
do zupelnego ostygniecia. Przelozyc do szczelnie zamykanego
pijemnika i wstawic do lodowki na co najmniej
24 godziny, a najdluzej na 7 dni.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

Wieprzowina po nicejsku

4 porcje - 1 porcja ok. 500 kcal

Składniki:

- 1 plaster schabu (350 g)
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 1/4 lyzeczki ziol prowansalskich
- 500 g malych mlodych ziemniakow
- 250 g fasolki szparagowej
- 250 g bobu
- 250 g pomidorkow koktajlowych przekrojonych na pol
- 1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
- 2 lyzki posiekanego szczypiorku
- 3 lyzki posiakanej natki pietruszki
- 2 lyzki oliwy z oliwek
- 1 lyzka czerwonego octu winnego
- 2 lyzeczki musztardy dijon

Przygotowanie:

1. Mieso rozbic, przyprawic sola, pieprzem i ziolami prowansalskimi.
Odstawic.
2. Ugotowac ziemniaki. 5 minut przed koncem gotowania
dodac do nich bob i fasolke szparagowa.
Wszystko odcedzic i przeplukac szybko zimna woda.
3. W duzym naczyniu wymieszac ziemniaki, bob, fasolke,
pomidory, oliwki, szczypiorek i pietruszke.
Odstawic w cieple miejsce.
4. Usmazyc mieso bez tluszczu na grilowej patelni na
srednim ogniu, po 3 minuty z kazdej strony.
5. Wymieszac silnie potrzasajac oliwe, ocet i musztarde
z dwiema lyzkami wody w zakreconym sloiku.
6. Mieso pokroic w paski. Dodac do warzyw,
polac sosem i porzadnie wymieszac.


Przepis Devoree

[Rewolucja]

Pieczone warzywa

4-6 porcji - 1 porcja 200-300 kcal

Składniki:

- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 6 zabkow czosnku pokrojonych w cienkie plasterki
- 350 g dyni pokrojonej na kawalki
- 300 g brukselki przekrojonej na polowki (lub calej, jesli mala)
- 250 g grzybow (swiezych lub mrozonych) pokrojonych w kawalki
- 2 duze twarde jablka ze skorka pokrojone na kawalki
- 1/4 szklanki suszonych pomidorow w oleju, osaczonych
i pokrojonych w cienkie paski
- 1 niepelna lyzeczka soli
- 1 lyzeczka suszonego rozmarynu
- 30 g tartego parmezanu

Przygotowanie:

1. Rozgrzac piekarnik do temp. 200 stopni.
W duzej formie do pieczenia wymieszac oliwe z czosnkiem.
Podgrzewac 3 minuty w piekarniku.
Dodac pozostale warzywa oraz przyprawy i dokladnie wymieszac.
2. Piec 35 minut az warzywa beda miekkie. Mieszac co 10 minut.
Posypac parmezanem i piec jeszcze 5 minut.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

Azjatycki makaron warzywny

4 porcje - 1 porcja 193 kcal

Składniki:

- 175 g chinskiego spagetti
- 1 lyzeczka oleju sezamowego
- 2 lyzki masla orzechowego z kawalkami orzechow
- 2 lyzki jasnego sosu sojowego (light)
- 1 lyzka bialego octu winnego
- 1 lyzeczka plynnego miodu
- 125 g startej na grubych oczkach rzodkiewki
- 125 g startej na grubych oczkach marchwi
- 125 g startego na grubych oczkach ogorka
- 1 peczek drobno posiekanej dymki
- 1 lyzka posiekanych prazonych orzeszkow ziemnych

Przygotowanie:

1. Wlac do sloika olej sezamowy, sos sojowy, ocet i miod,
dodac maslo. Sloik zamknac szczelnie i energicznie
potrzasajac wymieszac skladniki.
2. Ugotowac makaron w lekko osolonej wodzie zgodnie
z przepisem na opakowaniu.
Nastepnie odlac i przelac zimna woda.
Dokladnie osaczyc, przelozyc do miski i wymieszac z polowa
przygotowanego sosu.
3. Rzodkiewke, marchewke, ogorka i dymke polaczyc
z makaronem, posypac orzeszkami ziemnymi
i podawac polane pozostala porcja sosu.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

Filety z fladry z winogronami

4 porcje - 1 porcja 250 kcal

Składniki:

- 0,5 kg filetu z fladry
- 4 dymki (pokrojone na skos cebulki razem ze szczypiorem)
- 125 ml bialego, wytrawnego wina
- sol i pieprz do smaku
- 1 lyzka maki pszennej lub pol kukurydzianej
- 2 lyzki chudego mleka
- 2 lyzki swiezo siekanego koperku
- 50 g serka typu Bieluch
- 125 g winogron przekrojonych na pol i pozbawionych pestek
- 1 lyzeczka soku z cytryny
- koperek do przybrania

Przygotowanie:

1. Rybe pokroic na kawalki o szerokosci 4 cm, razem z cebulka
wrzucic na patelnie i zalac winem.
Doprawic do smaku pieprzem i sola, doprowadzic do wrzenia,
gotowac na malym ogniu ok 4 minuty,
po czym odstawic w cieple miejsce.
2. Make rozprowadzic mlekiem, razem z koperkiem i serkiem
wlac na patelnie caly czas mieszajac.
Gotowac 2 minuty az sos zgestnieje.
3. Dodac winogrona i sok z cytryny.
Podgrzewac jeszcze 1-2 minuty, tak,
zeby winogrona pozostaly twarde.
Rybe polac sosem i podawac z ryzem.

Przepis Devoree

[Rewolucja]

DROŻDŻOWE RACUCHY

Składniki:

- 1/2 szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału
- 1/3 szklanki mleka 0-0,5%
- 1 jajo
- 1 jabłko (kwaśne)
- 1 łyżeczka fruktozy
- drożdże (ok. 1 dkg) - płaska łyżeczka
- 1 winne jabłko

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzać. Z łyżki mąki, fruktozy, drożdży i
połowy porcji mleka zrobić zaczyn i odstawić.
Kiedy podwoi swoją objętość, dodać resztę mleka,
mąkę, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (ok. pół godziny).
W tm czasie ubić jajo na sztywną masę.
Do wyrośniętego ciasta dodać ubite jajo i
pokrojone w kostkę jabłko.
Smażyć bez tłuszczu na rozgrzanej, teflonowej patelni.
Podawać posypane fruktozą i cynamonem

[Rewolucja]

Z AWOKADO I RZODKIEWEK


Składniki:


duże awokado
mała cukinia
sok z cytryny
pęczek rzodkiewek
3 gałązki selera naciowego
6 pomidorków koktajlowych
Na sos: kwaskowe jabłko łyżka chrzanu 4 łyżki białego
wytrawnego wina łyżka oliwy 1\2 łyżeczki cynamonu
sok z cytryny łyżka cukru łyżeczka przyprawy do sałatek

Sposób przygotowania:
Jabłko obrać, usunąć pestki, pokroić, a następnie zmiksować.
Dodać chrzan, oliwę, wino. Doprawić cukrem, zmielonym cynamonem,
przyprawa do sałatek i sokiem z cytryny.

Sos wylać na dno salaterki, schłodzić.
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wydrążyć kulki miąższu,
skropić sokiem z cytryny.
Umyć rzodkiewki, cukinie i seler. Warzywa pokroić w plasterki.

Umyte pomidorki podzielić na połówki.
Awokado, rzodkiewki, cukinię, seler oraz pomidorki włożyć
do salaterki, a następnie dokładnie wymieszać
z przygotowanym wcześniej sosem.
[link widoczny dla zalogowanych Użytkowników]

[Rewolucja]

Z SAŁATY I GREJPFRUTÓW

Składniki:
główka sałaty
15 dag ostrego sera wędzonego
2 czerwone grejpfruty
2 łyżki migdałów w płatkach


Na sos: 1\2 szklanki jogurtu naturalnego łyżka miodu

po szczypcie mielonych ziół: imbiru, cynamonu

i zielonego pieprzu łyżeczka świeżego oregano

Sposób przygotowania:
Sałatę umyć, osuszyć, liście porwać na kawałki, ułożyć na półmisku.

Grejpfruty obrać, pozbawić nadmiaru białej osłonki,

pokroić w plasterki. Sok zlać do naczynia.
Ser wędzony zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Plasterki grejpfruta ułożyć na liściach sałaty,

posypać wiórkami sera i płatkami migdałowymi.
Jogurt zmiksować lub wymieszać z miodem i sokiem z grejpfrutów.
Dodać po szczypcie imbiru, cynamonu, zielonego pieprzu oraz oregano,
dokładnie wymieszać.
Gotowym sosem polać przygotowana sałatę z grejpfrutami i serem.